02/08/2013
"Enseñé a Martina a preparar té a la manera moruna, con la hierbabuena que plantamos en macetas de barro sobre el alféizar de la ventana de la cocina. La instruí sobre cómo manejar las teteras, cómo verter airosa el líquido hirviente en los pequeños vasos con filigrana de plata."
Pasaje de María Dueñas "El tiempo entre costuras"
Además de la hierbabuena le ponen menta y hierba luisa seca. Una vez que el té ha reposado junto con el azúcar añadido se vierte en uno de los vasos y luego se vuelve a introducir en la tetera, así unas cinco o seis veces para que quede bien mezclado el azúcar. Ya solo hace falta escalciar a una distancia adecuada y que salga bastante espuma al ser vertido en los vasos. El ritual del té es un gesto hospitalario que invita a la conversación además de su agradable sabor y aroma.
